Что взять
Домашняя курица 1,5–2,5 кг, картофель, морковь, лук, перец, помидор, зира и зелень.
Рецепт настоящей узбекской шурпы из домашней курицы
Домашняя курица даёт густой и золотистый бульон.
Домашняя курица 1,5–2,5 кг, картофель, морковь, лук, перец, помидор, зира и зелень.
В конце страницы есть ссылки на заказ и связанные разделы.
Практический материал от хозяйства Дмитрия.
Основные пункты
Как варить
Курицу кладут в холодную воду и варят на слабом огне.
Время
Домашней птице нужно 1,5–2 часа, чтобы мясо стало мягким.
Овощи
Овощи добавляют после снятия пены и частичной готовности мяса.
Практические шаги
1. Начните с холодной воды
Положите курицу в холодную воду и доведите до слабого кипения, чтобы бульон вытянул вкус.
2. Снимите пену
Первые 10-15 минут следите за поверхностью, тогда шурпа будет чище и красивее.
3. Добавьте овощи вовремя
Морковь и лук можно раньше, картофель, помидор и перец лучше после частичной готовности мяса.
4. Дайте бульону отдохнуть
После выключения оставьте шурпу под крышкой на 10 минут, вкус станет мягче.
Подробнее: Ташкент, хранение и готовка
Для ташкентской шурпы домашняя курица подходит лучше всего, когда нужен не просто суп, а плотный, золотистый бульон. Мясо домашней птицы варится дольше, зато вкус получается глубже, а овощи не перебивают основу.
Не спешите добавлять всё сразу. Сначала курица и холодная вода, потом снятие пены, затем лук, морковь и специи. Картофель, помидор и перец добавляют позже, чтобы они не разварились в кашу.
Что взять. Домашняя курица 1,5–2,5 кг, картофель, морковь, лук, перец, помидор, зира и зелень.
Как варить. Курицу кладут в холодную воду и варят на слабом огне.
Время. Домашней птице нужно 1,5–2 часа, чтобы мясо стало мягким.
Овощи. Овощи добавляют после снятия пены и частичной готовности мяса.
Секрет. Не торопите бульон: слабый огонь даёт лучший вкус.
Свежие продуктыкаждый день
Свое хозяйствобез посредников
Честное качествои забота о птице
Доставкапо Ташкенту
Связанные рецепты и разделы
Заказать свежие продукты
Напишите Дмитрию в Telegram — он подтвердит наличие и доставку.